??受客觀因素影響,新茶飲的發(fā)展并沒有如市場預(yù)期指數(shù)增加。相反,在新式茶飲及新消費賽道“降溫”的驅(qū)使下迎來發(fā)展困難期,如何趕在市場發(fā)生重大變化前找到解決良策,成為擺在該行業(yè)面前亟待解決的難題。
??企業(yè)在穩(wěn)步擴張的同時,亟待修煉內(nèi)功,推動變革,著力提升運營效率,行業(yè)方可進入良性發(fā)展階段,可以說茶百道的成功離不開數(shù)字化轉(zhuǎn)型的提前布局。
??破局關(guān)鍵 茶百道開啟全鏈路數(shù)智化建設(shè)
??茶百道創(chuàng)立于2008年,是成都本土茶飲連鎖品牌。在十余年的發(fā)展過程中,茶百道不斷在產(chǎn)品研發(fā)上探索其特色風格,逐步規(guī)范管理機制,升級管理系統(tǒng),為品牌穩(wěn)步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。目前茶百道全國門店數(shù)量已超6800家,覆蓋超過300個城市。
??早在2012年,茶百道便開始進行供應(yīng)鏈數(shù)字化的轉(zhuǎn)型,據(jù)茶百道首席數(shù)字官張睿介紹,企業(yè)高度重視物流和冷鏈運輸?shù)然A(chǔ)體系建設(shè),經(jīng)過多年發(fā)展,目前在成都、上海、廣州、武漢、杭州、南京、貴州等地建立了倉儲系統(tǒng),實現(xiàn)全國門店配送服務(wù),力求降低損耗,保證物料配送新鮮直達。
??近年來,新式茶飲行業(yè)陷入增速放緩、競爭激烈的局面。根據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測算,2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元,同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面,2022年全國約有正常運營門店45萬家。
??不論是單一門店售賣還是花樣百出的營銷模式,雖然時刻保持創(chuàng)新,但是目前品牌之間同質(zhì)化嚴重,大多數(shù)品牌也出現(xiàn)茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新匱乏的局面。尋找新的發(fā)展方向,成為了擺在新式茶飲品牌面前的一座大山,而數(shù)字化轉(zhuǎn)型則成為了“破局”的關(guān)鍵。
??據(jù)張睿介紹,茶百道的愿景之一是以好茶為始,持續(xù)探索天然食材與茶的搭配,呈現(xiàn)茶飲更多可能。為此,進行數(shù)字化戰(zhàn)略及核心能力的體系規(guī)劃,主要是希望借助全面數(shù)字化能力助力“好茶”制作。
??然而,新式茶飲強調(diào)手作與新鮮,其產(chǎn)品往往需要多重工序,與傳統(tǒng)奶茶形成價格差異的同時,制作流程變得更加復(fù)雜,人員成本也隨之大幅上漲。為了降低人力成本、增加品控效率,茶飲企業(yè)尋求搭建全鏈路的數(shù)字化管理體系,以實現(xiàn)最大化可控。
??隨著競爭的加劇和消費端流量逐漸見頂,新式茶飲更加注重供應(yīng)鏈的數(shù)字化建設(shè),主要涉及從上游供應(yīng)商到終端門店的整個鏈路,茶百道主要圍繞三個方面進行規(guī)劃:第一,圍繞數(shù)據(jù)資產(chǎn)的生成、存儲、消費、保護來打造整個技術(shù)基座;第二,圍繞高敏捷開發(fā)來規(guī)劃茶百道的技術(shù)體系;第三,圍繞著系統(tǒng)用戶來進行設(shè)計和開發(fā),在設(shè)計和開發(fā)產(chǎn)品的每一個環(huán)節(jié)都堅持以用戶體驗優(yōu)先的原則。
??為保障茶飲品質(zhì)和口感,茶百道在原料工藝上也有嚴格的工藝流程。張睿說,“在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上,茶百道會通過數(shù)字化提升供應(yīng)鏈的效率,保障快速和穩(wěn)定的將原材料送到門店,同時會通過標準化制作流程,將一杯杯好茶以最快的速度傳遞到消費者手里。未來茶百道仍會堅持做好茶,通過數(shù)字化技術(shù)對消費者需求更加了解,從而尋找到更優(yōu)質(zhì)的原料?!?/p>
??攜手阿里云 助力茶百道數(shù)字化轉(zhuǎn)型
??張睿表示,相對于其他行業(yè),新式茶飲互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)字化程度較高,與高新技術(shù)的融合較為緊密,逐漸向全鏈條、全數(shù)據(jù)和智能化轉(zhuǎn)型。茶百道經(jīng)過多年發(fā)展,在品牌業(yè)務(wù)的開發(fā)上投入了大量的資源和人力物力,數(shù)字化技術(shù)服務(wù)于整個體系,但是在這個過程中,需要合作伙伴提供專業(yè)的技術(shù)和能力支持。
??事實上,經(jīng)過十余年的發(fā)展,茶百道打造了自己的數(shù)字化技術(shù)團隊。據(jù)張睿介紹,茶百道數(shù)字化技術(shù)主要是面向品牌業(yè)務(wù)的開發(fā)能力,投入大量人力物力去豐富和建設(shè)數(shù)字化體系,但是技術(shù)和能力背后的基礎(chǔ)架構(gòu),并不是茶百道所擅長的。
??“通過深度合作,我們享受到阿里云提供的優(yōu)秀產(chǎn)品和架構(gòu)服務(wù),由他們向茶百道提供底層架構(gòu)和云服務(wù)產(chǎn)品,從而支撐我們的技術(shù)研發(fā),提升技術(shù)服務(wù)能力。經(jīng)過團隊一年來的準備、選型及評估,茶百道已經(jīng)實現(xiàn)核心應(yīng)用全面云化部署,可應(yīng)對業(yè)務(wù)高峰期的海量訂單壓力,同時解放人力聚焦業(yè)務(wù)創(chuàng)新。在此基礎(chǔ)上,茶百道進一步提升了技術(shù)研發(fā)能力?!睆堫Uf。
??茶百道投資建立了OMS、WMS和TMS一體的物流信息化自動化技術(shù)系統(tǒng),實現(xiàn)了庫存、訂單、運輸資源、到店服務(wù)等全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在提高運送質(zhì)量的同時,做到信息留存可追溯,完善品牌自檢自查和監(jiān)管部門監(jiān)管渠道,數(shù)字化“護送”食材的出貨、送貨、到貨全流程。
??談到未來數(shù)字化升級的方向,張睿提出,人才是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力之一,掌握云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代數(shù)字技術(shù)、能夠完成數(shù)字化場景應(yīng)用與運維、不斷豐富技術(shù)與產(chǎn)業(yè)知識架構(gòu)的數(shù)字化人才非常稀缺?!安璋俚勒诩哟髷?shù)字化人才和隊伍建設(shè)的投入,在全國范圍內(nèi)招聘具備行業(yè)專業(yè)知識和技能的數(shù)字化人才,力爭快速搭建起具有競爭力的數(shù)字化團隊?!睆堫Uf。?